Chateau Canon – Chateau Canon – Aop Saint Emilion Grand Cru – Rouge – 2021 – 0,75

Uva(s): 71% Merlot e 29% Cabernet Franc
Apelação: Saint-Émilion Grand Cru

Descrição:
O Château Canon 2021 expressa a frescura e a complexidade de um grande vinho de Saint-Émilion, refletindo a singularidade do planalto calcário onde a propriedade está situada. Localizado nas alturas da denominação, o château beneficia de um terroir argilo-calcário que confere precisão, tensão e elegância ao vinho.

O vinhedo, com cerca de 24 hectares e vinhas de média de 30 anos, é conduzido com manejo parcelar e iniciou em 2021 a conversão para agricultura biológica, com certificação prevista para 2024. O milésimo foi marcado por maturações progressivas e homogêneas, garantindo excelente equilíbrio fenólico aliado a uma acidez vibrante.

A vinificação ocorre com colheita manual em pequenas caixas, triagem rigorosa e fermentação parcelar em cubas inox tronco-cônicas termorreguladas, com uso da gravidade para preservar a pureza do fruto. O vinho passa por fermentação malolática e élevage de 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, sendo 50% novas, contribuindo para estrutura e complexidade.

No perfil sensorial, o nariz revela grande vivacidade com notas de framboesa e morango fresco combinadas a sutis nuances minerais e levemente defumadas. Em boca mostra precisão e verticalidade, com toques florais (flor de laranjeira) e delicada nota de orgeat, sustentadas por taninos finos e frescor marcante. O conjunto é elegante, harmonioso e de longo final, demonstrando excelente potencial de guarda.

The Wine Advocate: 
The 2021 Canon opens in the glass with a pure bouquet of raspberries, cherries and plums mingled with pretty top notes of iris, licorice, mint and sweet spices. Medium to full-bodied, deep and layered, it’s fleshy and sensual, with a deep and seamless core of fruit framed by ultra-refined tannins, a bright spine of acidity and a long, mineral finish. With an impressively low finished pH of 3.37, it was taken out of barrel a month earlier than usual and saw no fining—as has been the case since 2010.

Produtor:
Château Canon é uma histórica propriedade situada no planalto calcário de Saint-Émilion, com origens ligadas ao corsário do rei Jacques Kanon, de quem herdou o nome. Reconhecido pela excepcional qualidade de seu terroir e pela elegância de seus vinhos, o château foi classificado como Premier Grand Cru Classé em 1954. Atualmente integra o portfólio da Maison Chanel, que promove investimentos contínuos em viticultura de precisão e sustentabilidade, consolidando o Château Canon como uma das referências da margem direita de Bordeaux.

Apelação: Aop Saint Emilion Grand Cru
Região: Bordeaux
Tipo: Tinto
Safra:  2021
Produtor: Chateau Canon