Domaine Chevillon Chezeaux – Hautes cotes de nuits – Aop Bourgogne Hautes Cotes de Nuits – Rouge – 2022 – 0,75

Apelação: Bourgogne Hautes Cotes De Nuits
Uva(s): 100% Pinot Noir
Nota(s): [safra 2019] WE 90 | [safra 2018] WE 90

Descrição:
Nos tintos, estes vinhos estão na linha da Borgonha do século XVIII: “cheios de luz, de crescimento e de leveza; quase todo o espírito”, disse o Pe. Claude Arnaux, autor do 1º livro sobre os vinhos de Bourgogne (1723). Localizado entre 300 e 400 m acima do nível do mar, ocupam as encostas dos vales que cortam os planaltos do calcário jurássico.

De cor roxo escuro ou rubi, apresenta aromas de framboesa, cereja, alcaçuz e às vezes violeta. Sabor franco e firme, taninos agradáveis ​​na maturação, encorpado mas sem excessos. Tem um temperamento razoável, nem muito quadrado nos taninos, nem muito carnudo.

Técnicas de produção:
Colheita: manual, esmagada e 100% desengaçada
Vinhas: idade de 30 anos
Solo: argilo-calcários
Vinificação: Pré-fermentação a frio de 6 a 7 dias
Envelhecimento: em barricas novas de carvalho para para manter a expressão de cada terroir