Domaine De Chevalier – Domaine De Chevalier – Aop Pessac Leognan – Rouge – 2021 – 0,75

Uva(s): 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Petit Verdot e 5% Cabernet Franc
Apelação: Pessac-Léognan – Grand Cru Classé de Graves

Descrição:
O Domaine de Chevalier 2021 nasce de um milênio particularmente desafiador. A safra foi marcada por sete episódios de geada entre 3 de abril e 3 de maio, seguidos por forte pluviometria entre maio e junho, o que gerou intensa pressão de míldio, especialmente sobre os Merlots. Contudo, um extraordinário anticiclone em outubro proporcionou condições ideais para a maturação plena do Cabernet Sauvignon, casta emblemática do terroir graveleux da propriedade.

O vinhedo de 60 hectares de tintas encontra-se em conversão para Agricultura Biológica, plantado sobre solos de graves com subsolo argilo-graveleux, com idade média de 35 anos e alta densidade de 10.000 pés por hectare.

A colheita manual ocorreu entre 28 de setembro e 12 de outubro, com triagem rigorosa na vinha, na mesa de seleção e por tri óptico. A vinificação foi realizada por gravidade em diferentes tipos de cubas termorreguladas (aço, aço-alumínio, concreto tronco-cônico e madeira), com pigeage manual e maceração de cerca de três semanas. O estágio ocorreu por 18 meses em barricas, sendo 35% novas, com 4 meses sobre as borras.

Visualmente apresenta cor grenat profunda e brilhante. O nariz é puro e expressivo, revelando cassis, amora, mirtilo e cereja preta, acompanhados por notas de hortelã-pimenta, cedro e urze. Em boca mostra estrutura densa e fresca, taninos sedosos e elegantes. O Merlot aporta delicadeza frutada, o Cabernet Franc confere refinamento, o Petit Verdot adiciona energia especiada e o Cabernet Sauvignon assegura frescor, profundidade e grande potencial de guarda. O final é persistente, marcado por notas de grafite e alcaçuz.

Produtor:
O Domaine de Chevalier é um dos mais prestigiados Grands Crus Classés de Graves, localizado no coração de Pessac-Léognan, ao sul de Bordeaux. Propriedade da família Bernard desde 1983, o château consolidou-se como referência absoluta da denominação ao unir tradição histórica e precisão técnica contemporânea.

Instalado em um ambiente preservado, cercado por bosques, o vinhedo repousa sobre solos de graves profundas com subsolo argilo-graveleux, terroir ideal para a expressão elegante e estruturada do Cabernet Sauvignon. A filosofia da propriedade combina rigor parcelar, seleção minuciosa e respeito ao equilíbrio natural do vinhedo, resultando em vinhos de grande pureza aromática, textura refinada e notável potencial de guarda.

Reconhecido internacionalmente por seu estilo clássico, preciso e harmonioso, o Domaine de Chevalier figura entre as grandes referências da margem esquerda de Bordeaux.

Robert Parker – The Wine Advocate:
Very floral and elegant with raspberry and blackcurrant fruit mixed with toasty oak/vanillin, followed by a medium to full-bodied, stylish, polished wine that is the quintessentially refined style of Pessac-Léognan. Nevertheless, the complexity and nuance has yet to fully emerge. This medium to full-bodied Domaine de Chevalier is poised for a bright future. It is tight and backward now, as well as restrained aromatically, but everything is there for the future. Forget it for 5-7 years and drink it over the following 30 years.

James Suckling:
This is very impressive for the vintage, with a vertical depth and structure of extremely polished tannins. It’s full and precise, with berries, dark chocolate, bark, iodine and walnuts throughout. Extremely well done. Best after 2027.

Apelação: Aop Pessac-Léognan
Região: Bordeaux
Tipo: Tinto
Safra:  2021
Produtor: Domaine de Chevalier