Domaine Gautherin – Chablis Grand Cru Vaudésirs – Aop Chablis Grand Cru – Blanc – 2023 – 0,75

Cépage : 100% Chardonnay
Appellation : AOP Chablis Grand Cru · Région : Chablis
Millésime : 2021 · Producteur : Domaine Gautherin

Le vin

Le Chablis Grand Cru Vaudésirs 2021 est l’expression ultime de la finesse chablisienne. Floral et délicat dans sa jeunesse, il révèle peu à peu une minéralité élégante et raffinée, portée par une longueur impressionnante qui témoigne de son potentiel de garde.

La critique — Wine Enthusiast (millésime 2020)

« Des épices douces de pâtisserie reposent sur des poires et des pommes parfaitement rôties, évoquant la sensation de déguster ce vin au bord de l’océan, parmi les fleurs de pêcher rose. La bouche est vibrante, une acidité éclatante traversant des couches de thé blanc, d’huile d’ananas, de pêche blanche et de litchi léger. Élégant et délicat, il se déguste à l’apéritif ou s’accorde avec un cabillaud nappé d’une sauce crémeuse au beurre d’herbes. » — Anna-Christina Cabrales

Le producteur

Le Domaine Raoul Gautherin & Fils est un domaine familial établi à Chablis, en Bourgogne, dont l’histoire remonte à plus de 14 générations. La propriété cultive environ 16,5 hectares de vignes réparties entre les appellations Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru, dont les climats prestigieux de Vaillons, Montmains, Mont de Milieu, Vaudésir, Les Clos et Grenouilles. Sous la conduite d’Alain et Adrien Gautherin, le domaine adopte des pratiques durables et respectueuses de l’environnement. La vinification est traditionnelle — fermentation en cuves inox et élevage sur lies fines, sans bois — afin de préserver la pureté et la minéralité des vins.

Vinification & terroir

Terroir : vignes Grand Cru situées à Vaudésirs, secteur classique de Chablis, reconnues pour leurs sols calcaires kimméridgiens qui confèrent finesse, minéralité et potentiel de garde.
Vendange : manuelle, avec sélection rigoureuse des raisins mûrs.
Sol : calcaire kimméridgien typique de Chablis, profond et caillouteux.
Vinification / Élevage : un tiers du vin fermente et séjourne en fûts de chêne de 600 L sur lies fines, sans bâtonnage ; le reste fermente et vieillit en cuves inox. Après 12 mois, les vins sont assemblés et élevés 6 à 10 mois de plus en inox — 18 à 22 mois au total avant la mise en bouteille.